توسط : به گزارش هاریکا، دکتر کوین هال، متخصص برجسته تغذیه و سوخت‌وساز، باور رایج مبنی بر اینکه افزایش سرعت سوخت‌وساز کلید کاهش وزن است را رد کرده و تأکید می‌کند که بسیاری از مردم درک نادرستی از این فرآیند زیستی دارند.
به نوشته هاریکا، هال توضیح می‌دهد که سوخت‌وساز اغلب به اشتباه به معنای میزان غذایی که می‌توانیم بخوریم بدون افزایش وزن تلقی می‌شود. اما در حقیقت، این فرآیند پیچیده زیست‌شیمیایی، غذا و اکسیژن را به انرژی و مواد سازنده بدن تبدیل می‌کند و نقشی حیاتی در حفظ حیات ایفا می‌کند.
او سه باور نادرست درباره کاهش وزن و سوخت‌وساز را بررسی کرده است:
باور نادرست اول: سوخت‌وساز کند در افراد چاق
برخلاف تصور عمومی، چاقی نتیجه سوخت‌وساز کند نیست. هال تأکید می‌کند افرادی با جثه بزرگ‌تر، از جمله کسانی که اضافه‌وزن دارند، به دلیل نیاز بدنشان به انرژی بیشتر برای حفظ توده بدنی، معمولاً سوخت‌وساز سریع‌تری دارند.
این سوءتفاهم از پژوهش‌های قدیمی ناشی می‌شود که به گزارش‌های خوداظهاری افراد درباره کالری مصرفی وابسته بود. افراد چاق اغلب میزان کالری دریافتی خود را کمتر از واقعیت اعلام می‌کردند، که این امر به تصور نادرست سوخت‌وساز پایین منجر شد. اما فناوری‌های نوین نشان داده‌اند که نرخ سوخت‌وساز در افراد چاق، به طور متوسط، از افراد لاغر بالاتر است.
هال هشدار می‌دهد که تلاش برای دستکاری سوخت‌وساز از طریق داروها خطرناک است. او به داروی DNP در دهه ۱۹۳۰ اشاره می‌کند که با افزایش سوخت‌وساز، عوارض شدیدی مانند نابینایی و حتی مرگ به دنبال داشت و به سرعت از بازار حذف شد. به گفته او، سوخت‌وساز فرایندی حساس و پیچیده است که نباید بدون دقت تغییر کند.
باور نادرست دوم: پیری و کند شدن سوخت‌وساز
خلاف باور عمومی، افزایش سن به خودی خود تأثیر چندانی بر کاهش سرعت سوخت‌وساز ندارد. هال توضیح می‌دهد که تا دهه‌های هفتم یا هشتم زندگی، نرخ سوخت‌وساز در اکثر افراد تقریباً ثابت می‌ماند.
با این حال، تغییراتی مانند کاهش توده عضلانی و افزایش چربی بدن که با افزایش سن رخ می‌دهد، می‌تواند مصرف انرژی را کاهش دهد، زیرا عضلات انرژی بیشتری نسبت به چربی می‌سوزانند. اما هال تأکید می‌کند که این تغییرات اجتناب‌ناپذیر نیستند. با ورزش‌های قدرتی منظم (دو بار در هفته) و مصرف پروتئین کافی، می‌توان توده عضلانی را حفظ کرد و سوخت‌وساز را در سطح پایدار نگه داشت. به عبارتی، آنچه با افزایش سن تغییر می‌کند، بیشتر به نحوه مراقبت از بدن بستگی دارد تا خود فرآیند سوخت‌وساز.
باور نادرست سوم: نیاز به سوخت‌وساز بالا برای کاهش وزن
بسیاری تصور می‌کنند برای کاهش وزن موفق باید سوخت‌وساز را بالا نگه داشت، اما هال این ایده را نادرست می‌داند. او می‌گوید افرادی که در کاهش وزن و حفظ آن موفق‌ترند، اغلب کسانی هستند که سوخت‌وسازشان کاهش بیشتری یافته است.
مطالعات هال نشان می‌دهد که کاهش سرعت سوخت‌وساز تأثیر منفی بر کاهش وزن یا حفظ آن در طولانی‌مدت ندارد. در واقع، این کاهش بخشی طبیعی از فرآیند لاغری است و باید به عنوان سازگاری بدن پذیرفته شود، نه مانعی برای آن.
هال امیدوار است که سوخت‌وساز به جای ابزاری صرف برای کاهش وزن، به عنوان فرایندی شگفت‌انگیز و بنیادی درک شود که با تبدیل غذا و اکسیژن به انرژی، حیات سلول‌های بدن انسان و دیگر موجودات را تأمین می‌کند.
